Traité General de la Cuisine Maigre / Potages, entrées et relevés, entremets de légumes, sauces, entremets sucrés, traité de hors d'oeuvre et savoureux

Carlo Traverso, Juliette Sutherland, Charles Franks and the Online
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Traité général de la cuisine maigre:
Potages, Entrées et Relevés, Entremets de Légumes, Sauces, Entremets sucrés,
Traité des Hors d'oeuvre et Savoureux
Avec 50 illustrations de FROMENT
PRÉFACE par Chatillon-Plessis
Il est peu de livres desquels on puisse dire ce qu'on dira de celui-ci:
—Il manquait.
Et ce n'est pas un mince éloge a faire, dès ces premières pages, à l'oeuvre d'Auguste Hélie.
Dans la masse d'ouvrages culinaires dont on lit les cinq mille titres dans le si curieux et si instructif Répertoire de Georges Vicaire (Bibliographie Gastronomique), quelques-uns a peine peuvent, par leur intention, lui être rapprochés. Mais aucun, comme fond absolu, non plus que comme forme, ne lui ressemble.