La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene / Manuale pratico per le famiglie
IGIENE ECONOMIA BUON GUSTO
LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE
MANUALE PRATICO PER LE FAMIGLIE
COMPILATO DA
PELLEGRINO ARTUSI
(790 ricette)
Un pasto buono ed un mezzano
Mantengon l'uomo sano.
Piglia il cibo con misura
Dai due regni di natura.
Molto cibo e mal digesto
Non fa il corpo sano e lesto.
Pellegrino Artusi
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LA STORIA DI UN LIBRO CHE RASSOMIGLIA ALLA STORIA DELLA CENERENTOLA
PREFAZIO
L'AUTORE A CHI LEGGE
ALCUNE NORME D'IGIENE
SPIEGAZIONE DI VOCI che, essendo del volgare toscano, non tutti intenderebbero
POTERE NUTRITIVO DELLE CARNI
RICETTE
BRODI, GELATINA E SUGHI
MINESTRE
MINESTRE IN BRODO
Minestre asciutte e di magro
PRINCIPII
SALSE
UOVA
PASTE E PASTELLE
RIPIENI
FRITTI
LESSO
TRAMESSI
UMIDI
RIFREDDI
ERBAGGI E LEGUMI
PIATTI DI PESCE
ARROSTI
PASTICCERIA
TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO
SIROPPI
CONSERVE
LIQUORI
GELATI
COSE DIVERSE
APPENDICE
CUCINA PER GLI STOMACHI DEBOLI
MINESTRE
PRINCIPII
SALSE
UOVA
LESSO
TRAMESSI
RIFREDDI
UMIDI
GELATI
NOTE DI PRANZI
COLAZIONI ALLA FORCHETTA
Indice alfabetico
NOTE:
