Memoria sobre as diversas salgas da sardinha / com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos, como atum, corvinas, pescadas, gorazes, ruivos, e outros semelhantes etc

Nota de editor: Devido à quantidade de erros tipográficos existentes neste texto, foram tomadas várias decisões quanto à versão final. Em caso de dúvida, a grafia foi mantida de acordo com o original. No final deste livro encontrará a lista de erros corrigidos.
Rita Farinha (Junho 2011)
Methodo da Salmoura.
Modo de preparar as Sardinhas para a salmoura.
Sardinhas de fumo.
Sardinhas preparadas pelo methodo das Enxovas.
Salga secca do peixe grosso; e salga do mesmo em salmoura.
Salga secca do peixe grosso.
Salga do peixe grosso em salmoura.
Meio de que se deve, usar para fazer observar este methodo a bem da saude pública, e interesse do Estado.
O Juiz de fóra Corregedor Clemente Ferreira França.
Aqui encontram-se listados todos os erros encontrados e corrigidos: