Rolled Corned Beef
Nehme die Flankenstücke, entferne sämmtliche Knochen und salze das Fleisch von 15 bis 30 Tagen, in Pökel, ebenso vorbereitet als für anderes “Corned Beef.” Nachdem das Fleisch gut durchgesalzen ist, streue etwas gemahlenen Pfeffer und Coriander, ebenso etwas von Sayer Extract of Garlic ([S. 84]), wenn der Geschmack gewünscht ist, zwischen dasselbe. Dann rolle das Fleisch und umbinde es mit starker Schnur oder gebrauche “Tinned Steel Wire Skewers.” Dann koche das Fleisch langsam, damit dasselbe nicht zu trocken wird. Es kann ebenfalls auch frisch verkauft werden. “Corned Beef” auf diese Weise gemacht, erzeugt grosse Nachfrage und ist eine sehr beliebte Speise.
(Fortsetzung auf [S. 55])
The Model
Cooler
Style
Crystal
The
Model Cooler
Nothing more attractive
can be imagined than a
White Tile
Market
Trimmed with Oak
Sweet, Clean and Sanitary
IT ATTRACTS TRADE
Our Coolers are built to last a lifetime, and to stand the severest test of time and use.
Our Coolers are built by skilled workmen and are perfect in every detail.
Our system of Cooling Pans utilizes the utmost cooling power of the ice, without waste, and produces perfect dry cold circulation. No slime or mold in a Model Cooler.
WOLF, SAYER & HELLER
INCORPORATED
NEW YORK CHICAGO MONTREAL
HAMBURG SYDNEY, N. S. W. CHRISTCHURCH, N. Z. LONDON
