AVIS DE LA MAIRIE
Allocations Militaires
Date des paiements aux familles pour la période du 23 Novembre au 20 Décembre:
1er Bureau, rue Colbert
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11 13 14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 3 4 |
Décembre — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Janvier — — — |
Bois-Blancs, du Nº 1 au Nº 50.000 Faubg-de-Béthune, du Nº 1 au Nº 50.000 Lille, du Nº 1 au Nº 1729 Faubourg-du-Sud, du Nº 1 au Nº 50.000 Lille, du Nº 1730 au Nº 5202 — — Nº 5203 — — 10232 — — Nº 10233 — — 11589 — — Nº 11590 — — 17695 — — Nº 17696 — — 43611 — — Nº 43612 — — 48139 — — Nº 48140 — — 69995 Bois-Blancs, du Nº 50001 à la fin. Lille, du Nº 69996 au Nº 75434 Faubourg-de-Béthune, du Nº 50001 à la fin Lille, du Nº 75435 au Nº 84467 Faubourg-du-Sud, du Nº 50001 à la fin Lille, du Nº 84468 au Nº 94268 — — du Nº 94269 au Nº 106553 — — du Nº 106554 à la fin. |
2e Bureau, place Wicar
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14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 27 28 29 |
Décembre — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
Du N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
1 3954 8879 9277 15855 37798 46700 59998 74938 82006 85992 96992 105628 |
Au N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
3953 8878 9276 15854 37797 46699 59997 74937 82005 85991 96991 105627 à la fin. |
3e Bureau, rue Alphonse-Colas, 1 bis
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14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 27 28 29 |
Décembre — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
Du N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
1 6801 10001 20001 30001 40001 53001 60201 75001 80151 90001 103001 110001 |
Au N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
6800 10000 20000 30000 40000 53000 60200 75000 80150 90000 103000 110000 à la fin. |
4e bureau, rue de Colmar
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14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 3 4 5 |
Décembre — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Janvier — — — — — — |
Du N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
1 1161 2961 6421 10681 13829 15571 38791 49896 58461 73721 76241 78091 84181 95001 102201 107701 113501 |
Au N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
1160 2960 6420 10680 13828 15570 38790 49895 58460 73720 76240 78090 84180 95000 102200 107700 113500 à la fin. |
5e Bureau, rue Bernos
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14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 3 4 5 |
Décembre — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Janvier — — — — — — |
Du N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
1 2483 8441 9297 12984 13356 22077 44064 51708 58668 73096 75502 78512 85624 94438 103086 109494 113088 |
Au N° — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — |
2482 8440 9296 12983 13355 22076 44063 51707 58667 73095 75501 78511 85623 94437 103085 109493 113087 à la fin. |
Échange de bons communaux.—Dans le but de limiter les émissions de bons communaux, M. le Maire de Lille prie ses concitoyens, qui auraient à leur disposition une somme importante de bons, dont ils ne prévoient pas prochainement l'emploi, de les échanger à la Recette municipale contre des récépissés. Il leur serait toujours loisible de retirer, à première demande, les sommes dont ils pourraient avoir besoin.
Les versements devraient être d'au moins 1000 fr. et les retraits, d'au moins 500 fr.
Un guichet spécial sera ouvert, à cet effet, à la Recette municipale, qui demande que les billets de la même valeur, soient épinglés par liasse de 10.
Propreté et sécurité de la voie publique.—Il est rappelé aux habitants qu'ils ne doivent, ni secouer, ni battre les tapis sur la voie publique, ni jeter quoi que ce soit par la fenêtre, même des eaux propres (art. 617 du code des arrêtés municipaux). Cette interdiction s'applique également au fait de secouer des chiffons par les fenêtres, car il ne faut, d'aucune façon, souiller l'air par des poussières domestiques. Toute infraction donne lieu à des poursuites devant le Tribunal de simple police et à l'application des peines prévues par la loi.
Sel.—La Ville tient du sel à la disposition des communes et des commerçants.
Comité Hispano-Américain
Mangeons des Lentilles
Les aliments apportent dans le corps humain tous les éléments nécessaires à la formation des muscles, des os, etc... Nous reconnaissons cet apport matériel, quand nous encourageons un enfant ou un convalescent à bien manger, afin que l'un grandisse, et que l'autre retrouve ce qu'il a perdu. La viande, qui constitue les muscles, est presque uniquement composée d'albumines diverses; l'albumine est une substance bien connue, c'est le blanc des oeufs, le fromage du lait, le gluten du blé. Pour former et entretenir nos muscles, il faut donc que nos aliments apportent de l'albumine. L'expérience a montré que, pour un homme du poids moyen de 64 kg., les aliments devraient contenir, chaque jour, un poids d'albumine qui ne peut être inférieur à 50 grammes. Pour composer une ration alimentaire, il faut donc connaître les quantités d'albumine qu'apportent les diverses denrées alimentaires. C'est ce que nous apprend le tableau ci-dessous, où sont indiquées, en grammes, les quantités de ces trois aliments contenues dans 100 grammes des diverses denrées, telles que le commerce nous les fournit. On a indiqué, en outre, dans la première colonne, les quantités d'eau pour 100, afin de rappeler à quel point certaines d'entre elles sont aqueuses. Enfin, une dernière colonne, donne le nombre d'unités de chaleur, apportées par 100 grammes de chaque aliment.
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Nature des aliments Boeuf gras Porc très gras Lard Hareng salé Lait de vache Oeuf de poule Beurre Saindoux farine de froment bise Farine de maïs Céréaline Riz Pain ordinaire Lentilles Haricots Pois secs Pommes de terre Carottes Choux Pommes Sucre |
Eau 72.5 47.4 12.0 46.2 87.2 73.7 13.6 — 12.8 15.0 12.9 12.6 40.4 12.3 11.2 13.9 75.0 87.8 90.0 85.0 0.2 |
Albumine 21.0 14.5 9.7 18.9 3.5 12.5 0.7 — 12.1 9.6 8.8 6.7 6.1 25.9 23.7 23.1 2.1 1.5 1.9 0.4 — |
Graisses 5.5 37.3 77.7 16.9 3.7 12.1 84.4 99.0 1.4 3.8 0.24 0.9 0.44 1.9 2.0 1.9 0.15 0.2 0.2 — — |
Hydrates carbone — — — 4.9 — — — 71.8 69.0 77.8 78.5 51.1 52.8 55.6 52.7 21.0 8.2 4.9 12.0 99.0 — |
Chaleur 125 356 708 216 64 151 730 856 335 336 336 337 225 317 320 306 90 39 28 48 384 |
Parcourons la deuxième colonne, de haut en bas, et reconnaissons que les lentilles sont plus riches en albumine que la viande et les oeufs!! Une ration de 200 gr. de lentilles introduit dans notre corps 52 grammes d'albumine, nécessaires pour 24 heures, et ne coûte que 0 f.14.
Pour obtenir le même résultat, avec d'autres denrées, il faudrait manger chaque jour: 840 grammes de pain, et nous n'en avons que 250, ou 245 grammes de viande de boeuf? ou 2k. 450 de pommes de terre?? ou 8 oeufs??? N'insistons pas, et mangeons des lentilles—ou des haricots—d'autant plus que les lentilles du Comité sont décortiquées et, par conséquent, faciles à digérer. La cuisson en sera facile, si l'on observe la recette suivante:
Lentilles au lard.
Faire tremper les lentilles, la veille, dans l'eau tiède, après les avoir lavées. Les égoutter et les mettre sur le feu, dans l'eau froide, avec un bouquet de persil, thym et laurier, un oignon, une carotte (2 heures de cuisson). Si l'eau dont on dispose (comme c'est le cas pour l'eau de puits et l'eau d'Emmerin de Lille), est calcaire, il est bon d'y ajouter, pour le trempage et la cuisson, gros comme une noisette, de carbonate de soude (cristaux). Les cristaux rendent l'eau calcaire, propre à la cuisson des légumes secs. Mettre, d'autre part, le lard dans une marmite, l'échauder dans l'eau bouillante, et le laisser tremper 10 minutes dans cette eau, le laver, ôter la couenne, gratter le morceau, et, au besoin, enlever les parties de gras, qui ont une odeur de suif trop prononcée. Diviser ensuite le lard en lardons, faire cuire ces lardons dans un peu de graisse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, faire revenir un oignon haché, puis ajouter les lentilles égouttées, un peu d'eau de cuisson, poivre, sel, et laisser mijoter une dizaine de minutes. Avoir soin de conserver le jus de cuisson des lentilles, afin de l'utiliser pour la préparation d'un potage.
N.-B.—Les lentilles ont une grande valeur nutritive, qui les place au premier rang des substances alimentaires, et leur permet de soutenir la comparaison avec la viande.