AVIS DE LA MAIRIE
L'Autorité allemande exigeant que les cartes d'identité des habitants des banlieues comprises entre les portes de Douai et de Dunkerque, portant l'indication du faubourg où ils sont domiciliés, les intéressés sont invités à présenter leurs cartes dans l'un des bureaux suivants, à partir du 10 courant jusqu'au 20 inclus, dernier délai:
1º Bureau de l'Asile de nuit (pour les habitants des banlieues des portes de Douai, d'Arras et des Postes);
2º Bureau de la rue du Faubourg-de-Béthune (annexe de la Mairie) pour les habitants du faubourg de Béthune;
3º Bureau d'octroi du Pont de Canteleu (pour les habitants des banlieues des portes de Dunkerque et de Canteleu).
Les bureaux sont ouverts de 10 heures du matin à 5 heures du soir (heures des horloges publiques).
Légumes. Il est rappelé aux maraîchers qu'aux termes des dispositions du Code des arrêtés municipaux (art. 483) la vente en gros des légumes et des fruits, doit se faire exclusivement sur le carreau des Halles Centrales par les propriétaires accompagnant leurs marchandises. La vente dans d'autres endroits de la Ville est rigoureusement interdite.
Comité Américain.--Le Biscuit des Ecoles
Nos distributions de biscuits aux enfants des écoles ont été fort goûtées. Aussi espérons-nous les renouveler bientôt et surtout les rendre régulières. Nous prions encore une fois nos concitoyens de reporter leurs remercîments et leurs sentiments de gratitude sur les Américains de la C. R. B., qui s'efforcent toujours de répondre avec un tel empressement à toutes nos demandes et à tous nos appels. Car ces biscuits sont fabriqués spécialement pour la C. R. B. et sur ses indications.
Un écolier, A. D., nous a adressé le billet suivant:
«Sincères remercîments au Comité Américain pour ses bons biscuits qui réconfortent nos petits estomacs et merci aussi à nos braves maîtres pour le dévouement qu'ils ont en pareille circonstance».
Nous ne sommes pas moins sensibles à la lettre envoyée le 31 juillet par Mme Joly, Inspectrice départementale des Ecoles maternelles de la circonscription de Lille, à M. le Président et MM. les Membres du Comité Américain.
Messieurs,
C'est pour moi une grande satisfaction d'avoir à vous transmettre les nombreux remercîments qui me parviennent au sujet de la nouvelle institution de votre Comité, le «Biscuit des Ecoles».
J'ai eu la joie d'assister à plusieurs distributions et, si nous apprécions la grande valeur nutritive de ce petit repas, nous ajoutons également un grand prix au plaisir qu'il procure à nos petits élèves.
A l'heure habituelle du goûter, la maîtresse, souriante, apporte la serviette contenant les «Gâteaux Américains». Un grand silence s'établit, les yeux brillent de convoitise... Chaque enfant reçoit sa part et la déguste religieusement, car il ne faut rien perdre et recueillir, dans le tablier, la moindre miette; tant pis, cette fois, pour les moineaux de la cour: C'est la guerre!
«Et surtout, mâchons longtemps», dit l'institutrice: ce sera meilleur et cela vous fera grandir!
--Madame, quand on a bien mâché, on dirait du lait!»
Ah! que c'est bon! Ah, oui, c'est bon! Les grands diraient volontiers: «Donnez-nous aujourd'hui le biscuit quotidien!».
Chers petits, réjouissez-vous et souvenez-vous longtemps des «Biscuits du Comité». Vos papas, dans les tranchées, savent que vous ne manquez pas de pain: à leur retour, vous leur raconterez que vous avez eu du gâteau.....
Messieurs du Comité, encore merci, au nom de nos chers petits. Merci, au nom de leurs familles et du personnel enseignant.Signé: JOLY, Inspectrice à Lille.
Recettes de guerre du Comité Américain
Pain de riz à l'américaine
Proportions pour 10 personnes: 500 gr. riz, 250 gr. céréaline, 100 gr. sucre (ou 150 gr. fromage), 100 gr. saindoux, 2 litres d'eau.
Procédé: Après avoir fait tremper la céréaline dans un quart de litre d'eau une demi heure, mettez dans un faitout l'eau, le sucre et le saindoux; quand l'eau bout, jetez-y le riz et remuez cinq minutes. Ajoutez la céréaline préalablement trempée, remuez jusqu'à ébullition complète et faites cuire au four couvert jusqu'à évaporation complète de l'eau, ce qui demande environ 20 à 30 minutes. Graissez un moule, versez votre appareil après l'avoir bien remué, et remettez au four cuire une demi-heure, laissez refroidir et vous obtiendrez un pain très facile à couper en tartines pour le goûter.
Vous pouvez remplacer le sucre par 150 gr. de fromage râpé que vous ajoutez en moulant votre pain.