ADVIS
MOnsieur Edmond King Docteur en Medecine, & l’un des membres de la Societé Royale de Londres, ayant fait faire une de ces machines, pour plus grande commodité & seureté a fait ajuster la verge de fer LM avec une charniere à l’extremité L, afin qu’elle tombe toûjours juste sur le Tuyau HH, & qu’il n’y ait pas de danger que la soupape P glisse à costé & gaste l’operation: Il a aussi fait bâtir un fourneau de brique tout exprés: & ainsi j’ay eu depuis la commodité d’essayer si par ce moyen la dépense du charbon seroit moindre que dans le coin de ma cheminée (voy chap. 1.) mais j’ay trouvé contre mon attente que la dépense de charbon est beaucoup plus grande dans son fourneau, dont je croy devoir attribuer la raison à ce que les charbons dans son fourneau ne touchent pas la machine, mais demeurent à quelque distance au dessous; de mesme que dans les fourneaux ordinaires à bain de sable les charbons ne touchent pas le pot, au lieu que dans ma cheminée le charbon touche la machine presque tout le long d’un costé, & ainsi la peuvent bien mieux échauffer. Il y a donc apparence qu’il vaudroit mieux faire les fourneaux en sorte que les charbons touchassent la machine tout le long d’un costé: il vaudroit mieux aussi les faire de plaques de fer, parce que les fourneaux de brique demandent beaucoup de feu pour estre tout à fait échauffez, à moins qu’on les fasse travailler continuellement.
Cependant Mr. King a fait diverses experiences avec sa machine, ayant la commodité que le feu s’y allume sans qu’il soit besoin de souffler. Outre plusieurs bons plats de viande & de poisson, il a aussi preparé dîvers remedes, & a trouvé que dans cette machine l’operation se peut faire en moins de la dixiéme partie du temps qui est necessaire dans les autres fourneaux; & pourtant quelques unes de ces preparations sont beaucoup plus fortes que l’ordinaire.
Nous avons veu qu’en hyver la corne de cerf estant boüillie avec douze fois aussi pesant d’eau, elle la change toute en gelée: les os font la mesme chose estant boüillis avec quatre fois aussi pesant d’eau, ce qui est du moins le double de ce que j’avois trouvé en esté. A cette occasion je rapporteray deux autres effets qui ne se produisent pas également en hyver & en esté: la premiere est la fermentation des os dont j’ay parlé chap. 3. exp. 8. qui ne se fait pas de beaucoup si bien dans le froid que dans le chaud; le second est la cuisson des viandes: car j’ay éprouvé avec ma machine que le mouton se cuit fort bien en esté avec 5. onces de charbon; mais en hyver il ne se peut bien cuire à moins de 6 1/2 onces.
Nous avons veu qu’il n’est pas necessaire de mettre dans la machine toute l’eau qu’on veut congeler; mais mettant poids égal d’os & d’eau, aprês l’operation cette eau estant mêlée avec trois fois autant d’autre eau, la tourne toute en gelée; & ainsi la quantité de gelée qu’on peut faire avec une machine, & par consequent le profit qu’on en peut tirer, va bien plus loin que je n’ay dit dans le 9. Chapitre.
J’ay trouvé qu’un vieux chappeau fort méchant & mal travaillé, estant penetré de gelée d’os, est devenu bon & ferme; en sorte qu’il y a apparence que si on se servoit d’une telle liqueur pour faire les chappeaux, ils seroient bien meilleurs que l’ordinaire.
La machine de Mr King ayant déja donné lieu à ces experiences; Je ne doute pas que quand la chose sera devenuë commune, on en découvrira beaucoup d’autres usages en fort peu de temps.
