Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
Noms vulgaires: Rouzillon, Vache rouge, Briqueté.
Spores blanches.
Chapeau orangé, rouge brique ou jaunâtre, marqué de cercles plus foncés en couleur; d'abord convexe, puis plan et déprimé au centre, à bords minces, un peu repliés en dessous. A l'état adulte, il pâlit et se teinte plus ou moins de vert-de-gris. Diamètre 7 à 12 centimètres.
Feuillets nombreux assez épais, souvent fourchus à la base, orangés et se colorant en vert lorsqu'ils sont froissés. Lait rouge-orangé, verdissant.
Pied ferme, épais, s'amincissant de haut en bas, d'abord plein, puis creux et fragile; il est de la couleur du chapeau, mais plus pâle et marqué de taches ovales déprimées, plus foncées.
Chair compacte, cassante, puis molle, jaunâtre rougissant à l'air. Odeur agréable.
Pousse en été-automne sous les conifères.
Le Lactarius sanguifluus, qui est spécial au Midi, pousse également sous les mêmes arbres.
Le chapeau est rouge sans zones, le lait rouge-carminé foncé; également comestible.
Ne pas confondre le Lactarius deliciosus avec le Lactarius torminosus ([pl. 27]), auquel il ressemble un peu, mais dont le lait est blanc.
Sous les sapins. — Été, automne.
Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
— Comestible. —