De varias qualidades que ha no ovo
A primeira propriedade que tem, é ser a gema fresca e substancial, a clara cálida, e reimosa; cura humores viscosos.
O ovo é neutral, porque se o comer uma pessoa estando colerica e agastada converte-se-lhe em outra tanta cólera; se a pessoa está alegre, converte-se em outra tanta alegria; e tanto é assim, que escreve um auctor grave, que se um furioso continuar dois mezes pela manhã, e á noite, comendo duas gemas de ovos crus, tornará ao seu juizo; a razão é porque o furioso é tão contente de si que imagina que tudo é seu.
Para mais, o ovo que é cozido, de modo que fique duro ou forte, é cálido; em cru é frio, tão frio, que bebendo-o pela manhã, no verão, vai contra a calma, e contra a enfermidade do figado.