sowie

preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche.

Jeder Nachdruck
ist nur mit Erlaubnis des Verfassers gestattet.

Dr. A. Oetker, Apothekenbesitzer,
Bielefeld.

Nachdruck des ersten Dr. Oetker Kochbuches aus dem Jahre 1895

Inhalts-Verzeichnis.

Seite
[Vorwort]5
[Was muß jede Frau von der Chemie der Nahrungsmittel wissen?]7
[Was ist ein schwacher Magen?]9
[Welche Speisen sind leicht, welche sind schwer verdaulich?]11
[Aufbewahrung der frischen Aepfel und Birnen während des Winters]13
[Das Backen]15
[Das Backen der Kuchen in der Küche]16
[Backwerke]17
[Das Bier als Getränk und als Nahrungsmittel]19
[Braten]20
[Das Brot]22
[Butter]23
[Kakao und Chokolade]25
[Vom Einlegen und Einmachen der Früchte für den Winterbedarf]25
[Ob wirklich ein Ei dem andern gleicht?]28
[Das Feuer]31
[Die Fische &c.]32
[Die verschiedenen Fleischsorten]33
[Fleischbrühe]35
[Gelée]36
[Gemüse, Kräuter und Salate]37
[Die Gewürze]39
[Der Käse]42
[Wie bereitet man einen guten Kaffee?]43
[Kartoffeln]46
[Das Kochen]48
[Das Kochen der Hülsenfrüchte]49
[Dr. Oetker's Konservierpulver für Fleisch]51
[Die Luft]52
[Milch]53
[Der Thee]60
[Die Verdauung]60
[Das Wasser]62
[Der Wein]63
[Der Zucker]64
[Frage und Antwort über Dr. Oetkers Fabrikate]65
[Rezepte zu verschiedenen Kuchen und Backwerk]68
[Entfernen der Rostflecken aus Weißwäsche]73
[Anerkennungsschreiben]74

Etwas »Praktisches« für die Küche!