Timbale de Caille Périgourdine.
Purée de Céleri.
Selle d’agneau de Behague.
Petits pois à l’Anglaise.
Pommes noisette.
Suprême de poulet Rose de Mai.
Neige au Clicquot.
Perdreau et Grouse à la Broche.
Cœurs de laitues aux fines herbes.
Asperges vertes.