Suprême de Sole Marie Stuart.
Barquette de Laitance Meunière.
Filet de Poulet au Beurre Noisette.
Cœur d’artichaut aux Truffes.
Selle de Veau Braisée.
Purée de Châtaignes—Pommes Nana.
Mousse d’Écrevisse au Champagne.
Punch Sicilien.
Bécassine à la Broche.
Salade Lorette.