- Dinde, truffes à la Toulouse.
- Cailles, purée de céleri.
- Côtelettes de Faisans aux champignons.
- Pâtés de Gibier. Galantine aux truffes.
SORBET.
- A la Régence.
ROTIS.
- Bécasses. Canvas-back duck.
ENTREMETS.
- Petits pois. Tomates farcies. Flageolets.
- Chou-fleur.
SUCRES.
- Savarin Chantilly. Gâteaux mille-feuilles.
- Charlotte Croque-en-Bouche.
- Fruits. Dessert assortie.
Delmonico.