| Crême de la Grande Bretagne à la Victoria. | Crême de la Grande Bretagne à l’Albert. |
| Galantine d’Oisons à la Volière. | Salade de Grouse à la Soyer. |
| Gelée de Fraises Françaises à la Fontainebleau. | Chartreuse de Fruits aux Pêches. |
| Mireton de Homard. | Gâteaux crêmants à la Duke of York. |
| Tartelettes pralinées aux cerises de Montmorency. | Rocailles aux Huîtres gratinées à l’Ostend. |
Légumes à la Française.
Petite Pois Verts.
Légumes à la Française.
Grosses Asperges à
l’Américaine.
| Trois Relevés. | |
| Hure de Sanglier à l’Allemande en Surprise. | |
| Jambon Croquant aux Abricots. | |
| Paniér de Fruit glacé à la Lady Mayoress. | |
| Dessert Floréal à la Watteau. | |
| Raisins de Fontainebleau. | Raisins Muscats. |
| Fraises des bois Françaises. | Melons. |
| Pêches de Montreuil. | Bananas. |
| Ananas. | Compote de Chaumontelle. |
