[68] The death of the culinary martyr is described by Madame de Sévigné with the accustomed coldness and brilliancy of her fashionable pen (Lettres L. and LI., Tom. I. pp. 164, 165). It was attributed, she says, to the high sense of honor he had after his own way. Tributes multiply. A French vaudeville associates his name with that of this brilliant writer, saying, "Madame de Sévigné and Vatel are the people who honored the age of Louis XIV." The Almanach des Gourmands, in the Epistle Dedicatory of its concluding volume, addresses the venerable shade of the heroic cook: "You have proved that the fanaticism of honor can exist in the kitchen as well as the camp." Berchoux commemorates the dying exclamation in La Gastronomie, Chant III.:—
"Je suis perdu d'honneur, deux rôtis ont manqué."
[69] Esprit des Lois, Liv. III. ch. 3-7.
[70] This is well exposed in a comedy of Molière.
"Don Pedre. Souhaitez-vous quelque chose de moi?
"Hali. Oui, un conseil sur un fait d'honneur. Je sais qu'en ces matières il est mal-aisé de trouver un cavalier plus consommé que vous....
"Seigneur, j'ai reçu un soufflet. Vous savez ce qu'est un soufflet, lorsqu'il se donne à main ouverte sur le beau milieu de la joue. J'ai ce soufflet fort sur le cœur; et je suis dans l'incertitude, si, pour me venger de l'affront, je dois me battre avec mon homme, ou bien le faire assassiner.
"Don Pedre. Assassiner, c'est le plus sûr et le plus court chemin."
Le Sicilien, Sc. XIII.
[71] This proposition is enforced by Socrates, with unanswerable reasoning and illustration, throughout the Gorgias, which Cicero read diligently while studying at Athens (De Oratore, I. 11).