To come back to recipes, here is one for the famous Homard à l’Amèricaine written by the chef of the Grand International Hotel at Chicago, who is quite annoyed with M. Rostand for his obvious plagiarism in “Cyrano de Bergerac.”
COMMENT ON FAIT LE HOMARD À L’AMÉRICAINE
Prenez un homard qu’on vend
Bien vivant;
Avant qu’il se carapate
Sans vous laisser attendrir,
Sans souffrir,
Détachez-lui chaque patte.
Faites alors revenir
Et blondir