Il faut mettre votre science
A bien goûter de ces deux vins.’
[159] ] In an anonymous letter addressed to Grenan on February 1712, and published in the Recueil.
‘Un franc Bourguignon se fait gloire
D’être avec un Remois à boire;
Ils sont tous deux bons connaisseurs,
Et ne sont pas moins bons buveurs.’
[161] ] Les Célébrités du Vin de Champagne. Epernay, 1880. Maucroix died in his ninetieth year in 1708.
[162] ] Henderson’s History of Ancient and Modern Wines.