Dont Chapelle nous fait l’histoire!
Faut-il se contenter de boire
Comme tous les peuples du Nord?
Non, non, quelle heureuse nouvelle!
Monsieur de Bonrepaus arrive, il est icy,
Le Champagne pour lui tousjours se renouvelle,
Fuyez, Loire, Bordeaux! fuyez, Cahors, aussy!’
Œuvres de Saint-Evremond:
Sur la Verdure qu’on met aux cheminées en Angleterre.
In these verses we trace the custom, elsewhere spoken of, of drinking the Marne wines when new. St. Evremond himself, in a passage of his prose works, says that the wines of Ay should not be kept too long, or those of Reims drunk too soon.
[272] ] Sparkling is not used here in the modern sense of effervescing: see page [90].