| Nota del transcriptor: En esta edición se han mantenido las convenciones ortográficas del original, incluyendo las variadas normas de acentuación presentes en el texto. [Al índice.] |
COCINA MODERNA.
COCINA MODERNA.
TRATADO COMPLETO
DE
C O C I N A,
PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y BOTILLERÍA,
CONTIENE
GRAN NÚMERO DE RECETAS DE EJECUCION FACIL Y SEGURA
SEGUN LA PRÁCTICA DE LOS MÁS AFAMADOS COCINEROS ESPAÑOLES Y EXTRANJEROS,
COMPRENDIENDO
el servicio completo de la mesa y arte de trinchar,
el método mejor para elaborar excelentes pasteles, helados y licores,
ilustrado
con numerosos grabados intercalados en el texto.
MADRID
LIBRERÍA DE ANLLO Y RODRIGUEZ,
CALLE DEL OLIVO, NÚMS. 6 Y 8.
1875.
AL LECTOR.
Casa, vestido, mesa: hé aquí las tres primeras necesidades del hombre.
Un célebre escritor latino nos dejó esta tan breve como profunda máxima: Est modus in rebus.
Parodiando esta máxima, afirmarémos nosotros que casa, vestido y mesa tienen, no tan solamente su razon, sino tambien su modo de ser: el satisfacer estas tres apremiantes necesidades tiene para el hombre, no tan solamente su razon, sino tambien su modo de ser.—Est modus in rebus.