El corta-legumbres es una prensa pequeña con un sacabocado que se puede cambiar á voluntad, segun la forma que se quiera dar á las raíces.
El instrumento que tiene el nombre de rodaja ó vaciador está destinado á sacar de un solo golpe el corazon de las manzanas, donde se hallan las pepitas.
Con los espirales se recortan las raíces que sirven para adornar los platos.
Con auxilio de estos pequeños instrumentos se puede dar á las patatas, á las zanahorias, á los nabos, etc., las formas más caprichosas, redondearlas ó vaciarlas para recibir los rellenos.
No tan sólo las raíces pueden labrarse de distintas maneras, sino que tambien la manteca y la pasta son igualmente propias para recibir las formas caprichosas que les dan los instrumentos inventados por la fantasía. Para labrar estas últimas sustancias se emplean jeringas, moldes ó sacabocados. Para fabricar la manteca se usa un aparato llamado mantequera, de la que no hablamos porque no pertenece á la cocina dicha fabricacion.