On dit aussi Tête de choucroute.

C'est une expression de l'argot des gens de lettres, qui l'ont empruntée aux saltimbanques.

Nous sommes loin du:
«Tétin, qui fait honte à la rose,
Tétin, plus beau que nulle chose,»
de Clément Marot.

Tetons de satin blanc tout neufs. Virgo pulchro pectore.

C'est un vers de Marot resté dans la circulation.