Avis.—On peut se procurer des calendriers ainsi que des livres de cuisine du Comité hispano-américain, à la Mairie, à la Recette municipale, à la Direction des finances, à la Recette centrale de l'octroi et dans tous les locaux de distribution du pain.
Lait Nestlé.—Il est rappelé au public que les demandes concernant le lait Nestlé, acheté par la Ville en Hollande, pour les enfants, les malades et les vieillards, doivent être faites dans les locaux de pain du Comité d'Alimentation. L'Administration municipale fera distribuer ce lait dans les locaux installés pour la vente des produits venant de Hollande.
Le Maire prie Messieurs les Docteurs de vouloir bien indiquer sur leurs certificats: 1° la nature de la maladie; 2° le nombre de boites de lait nécessaires par quinzaine; 3° la période pendant laquelle le malade a besoin de lait.
Mode d'emploi du lait en poudre
Conservation du lait en poudre: Avoir bien soin de placer le lait en poudre dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité.
Proportion de poudre de lait et d'eau pour former un litre de lait: 60 grammes de poudre, 900 grammes d'eau, préalablement bouillie.
Reconstitution du lait en poudre: Verser, dans un récipient, la quantité voulue de poudre de lait et la diluer, petit à petit, avec de l'eau à 35 degrés, de façon à obtenir une pâte molle, bien homogène. Quand toute la masse de poudre de lait se présentera sous cette forme, continuer à verser, petit à petit, le restant de l'eau, en remuant, constamment, le mélange, au moyen d'une cuillère, jusqu'à dilution complète. Laisser refroidir et filtrer à travers une étamine.
Remarque: Le lait en poudre ne peut, évidemment, être comparé au lait frais; mais, dilué, il peut servir pour toutes les préparations culinaires dans lesquelles le lait intervient.