[578] Ces mots qui se trouvent dans les trois manuscrits me paroissent être une observation critique, un doute de l’auteur sur une recette qu’il transcrivoit. Nous trouverons encore de semblables remarques dans le cinquième article de cette distinction.
[579] Le vêtement (auquel est joint la fourrure). On appelloit souvent robe un habit complet, et garnement chaque vêtement composant la robe; ainsi, dans ce cas, le surcot, le corset, la cotte, le manteau étoient dits garnemens. Voir la collection Le Ber, XIX, 156, 374, 383, etc.
[580] Fleur de farine: nous verrons souvent dans le Viandier le mot fleur employé seul dans ce sens.
[581] Suppléez tant qu’elle revienne.
[582] Gros tonneau qui contenoit, à la mesure de Paris, 54 setiers de 8 pintes (la pinte 2 livres pesant d’eau, un peu plus qu’une bouteille ordinaire, 93 centilitres) ou 391 litres 76.
[583] Nom parisien du raisin noir. Voir le Dict. de Nicot.—Var. B. mourillons.
[584] Var. A. la sente.
[585] Sileos ou siler montanum dans le Grant herbier.
[586] Cardamomon, employé souvent dans le Viandier.
[587] Var. B. d’un. Percer d’un greffoir ou d’un petit bâton aiguisé?