À la Conciergerie, il n'existe pas d'ateliers; tout le travail se réduit au service intérieur.
À Saint-Lazare, les spécialités de travail sont la couture, le raccommodage, le service intérieur.
À Sainte-Pélagie, nous trouvons de grands ateliers: agrafes, boutons, chaînes, chapelets, chaussonnerie, cordonnerie, cuirs, éventails, menuiserie, joncs, plaques en cuir, sparterie, semelles, tailleurs et service intérieur.
À Mazas, les industries sont moins nombreuses: les agrafes, les chaînes, les chaussons, le cuir, les copistes, les épinglettes, les tailleurs, la papeterie.
Aux Madelonnettes, mêmes ateliers, et, en plus, plumassiers, vieux linge.
À Saint-Denis, mêmes industries.
La moyenne de la journée de travail est de 47 centimes.
Le travail a produit net: 420 946 fr. 82 c., qui ont été répartis: 157 315 f. aux hommes, 57 567 f. aux femmes et 205 973 f. à l'entrepreneur.
Aux dépôts de sûreté, le travail est nul.
Nous donnons plus loin une très-minutieuse description de Mazas, la prison la plus curieuse de Paris. Nous allons seulement passer en revue quelques établissements pénitentiaires de la capitale, en indiquant leurs caractères principaux.