— Simples. Leur définition. Ce sont celles que la chimie n'a pas encore pu parvenir à décomposer, 193 & suiv.-Leur tableau, 192.-Leurs combinaisons avec le soufre, 221.-Avec le phosphore, 223.-Avec le carbone, 227.-Avec l'hydrogène, 217.-Avec l'azote, 213.
— Végétales. Leurs principes constitutifs sont l'hydrogène & le carbone, 132.-Contiennent quelquefois du phosphore & de l'azote, 136.-Manière d'envisager leur composition & leur décomposition, 132.-Leur décomposition se fait en vertu d'affinités doubles & triples, 135.-Tous les principes qui les composent sont en équilibre entr'eux au degré de température dans lequel nous vivons, 133.-Leur distillation fournit la preuve de cette théorie, 135.-A un degré peu supérieur à l'eau bouillante, une partie du carbone devient libre, 134.-L'hydrogène & l'oxigène se réunissent pour former de l'eau, ibid.-Une portion d'hydrogène & de carbone s'unissent & forment de l'huile volatile, ibid.-A une chaleur rouge l'huile formée seroit décomposée, 135.-L'oxigène alors s'unit au carbone avec lequel il a plus d'affinité à ce degré, 134.-L'hydrogène s'échappe sous la forme de gaz en s'unissant au calorique, ibid.
Sucre. Oxide végétal à deux bases, 125.-Son analyse, 142 & suiv.-En l'oxigénant on forme de l'acide oxalique, de l'acide malique, de l'acide acéteux, selon la proportion d'oxigène, 294.-Moyens de rompre l'équilibre de ses principes par la fermentation, 142.-Récapitulation des résultats obtenus par la fermentation, 148.-Contient les substances propres à former de l'eau, mais non de l'eau toute formée, 151.
— de lait oxigéné forme l'acide saccholactique, 311.
Sulfates. Combinaisons de l'acide sulfurique avec les différentes bases, 245.
— Métalliques. Combinaisons des métaux avec l'acide sulfurique, 245.
Sulfites. Combinaisons de l'acide sulfureux avec les différentes bases, 245.
— Métalliques pourroient bien ne pas exister, 245.
Sulfures. Combinaisons du soufre avec les métaux, 118.
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