Épargne (Beau-Présent, Cuisse-Madame, Grosse Madeleine; Saint-Samson, Chopine, Beurré de Paris, Cueillette, de la Table des Princes). Très-fertile; moyen ou assez gros; bon; juillet, août. (Réussit en espalier.)
Joséphine de Malines. Peu fertile; moyen et petit; très-bon; janvier. (Réussit en espalier.)
Rousselet de Reims (Petit Rousselet, Rousselet musqué). Fertile; petit; bon; septembre. (Très-bon confit.)
Seckle (Shakespeare, Seckle pear). Fertile; petit; bon; octobre.
Pommier (Pyrus malus).—Tous les terrains, même ceux qui sont un peu frais, conviennent au Pommier; toutes les expositions, excepté le sud, lui sont favorables. On greffe les arbres à haute tige sur égrin et les nains sur doucin et sur paradis.
Ce que nous avons dit de la culture et de la taille des Poiriers peut, en toutes circonstances, s'appliquer également aux Pommiers. On peut facilement leur faire prendre toutes les formes. Ceux qu'on élève à haute tige sont les plus durables et ceux qui produisent le plus. Nous conseillons de les tailler pendant les premières années.
Si on les plante en lignes, on les met à 8 ou 10 mètres l'un de l'autre, et quelquefois plus, selon la nature du terrain. Dans les jardins, on ne plante ordinairement que des arbres nains, qui n'occupent que peu de place, et qui, bien dirigés, produisent beaucoup au bout de très-peu de temps.
Dans les terrains légers et chauds, on plantera de préférence les Pommiers greffés sur doucin, parce qu'alors leurs racines s'enfoncent plus profondément que lorsqu'ils sont greffés sur paradis. Dans ce dernier cas, ils s'élèvent peu, mais fructifient beaucoup, et les fruits en sont généralement très-beaux. Il faut les planter à environ 1m,65 les uns des autres.
Comme presque toutes leurs racines sont à la surface du sol, il ne faut leur donner que les binages.
Nous avons conseillé, à l'article Poirier, de placer un Pommier nain entre chaque quenouille; la forme la plus avantageuse a leur donner est celle d'un gobelet (fig. [24]). La première année, on choisit cinq ou six bourgeons placés, autant que possible, a égale distance, pour établir la charpente de l'arbre, et on les palissera sur un cerceau. L'année suivante, on taillera les mères branches suivant leur force, et toujours sur un œil placé de manière à les prolonger dans la même direction.