PREFACE.

L’ON a déja veu quelques experiences du Bain Marie fermé à vis, imprimées dans le livre de l’Illustre Monsieur Boyle des experiences Physicomechaniques, qui a paru l’an 1680. mais, comme ce livre là est Latin, & qu’il ne donne ny la description de nôtre Machine, ny la maniere de s’en servir seurement, j’ay creu qu’il seroit à propos d’en faire un petit Traité à part pour l’usage des Peres de famille, & des artisans qui pourront en avoir besoin, & s’en servir avec une utilité merveilleuse.

Davantage êtant tres-persuadé que cét écrit tombera entre les mains de plusieurs personnes qui ne liront jamais l’histoire de la Societe Royale de Londres, ny l’admirable Traité de Monsieur Boyle, touchant l’utilité de la Philosophie Experimentale; Je croy avoir trouvé une occasion tres-favorable pour détromper ceux qui croyent que c’est perdre son temps que de travailler à faire de nouvelles découvertes, & que tout est déja trouvé. Pour refuter cette erreur je ne veux point sortir de mon sujet, & même entre plusieurs Argumens qu’il me fournit, il me suffira d’en mettre un seul en usage; Je diray donc simplement que l’art de cuire les viandes est si ancien, que son usage est si universel & si ordinaire, & que la pluspart des nations de la terre ont travaillé avec tant de soin, & si long-temps pour y rafiner, qu’il semble que s’il y en avoit quelqu’un au monde qui pust être porté au plus haut degré de perfection, ce devroit être celuy-cy. Cependant on ne pourra nier qu’il ne reçoive à present une augmentation considerable, puis que par le moyen de la Machine dont il s’agit icy, la Vache la plus vieille & la plus dure se peut rendre aussi tendre & d’aussi bon goust que la viande la mieux choisie; je dis de plus que la chose n’êtoit pas difficile à trouver: car on sçait que les corps les plus compactes êtant échauffez brûlent plus fort que ceux qui sont d’une consistence plus rare; que le fer rouge, par exemple, brûle plus fort que les charbons, il n’y avoit donc pas lieu de douter, que si on chauffoit de l’eau assez pour la faire boüillir, & que pourtant on l’empeschât de se rarefier, comme elle fait en boüillant, cette eau ainsi pressée feroit bien plus d’effet que quand elle a la liberté de se dilater; Aussi-tôt que cette pensée me fut entrée dans l’esprit, en faisant pour Mr Boyle des experiences de compression, je crus la chose si assurée, que je ne la balançay point à en faire des experiences, cependant, quoy que cela fust si facile, personne que je sçache, n’y a pensé jusqu’à cette heure; Nôtre Siecle a produit bien des hommes qui ont fait & font encore tous les jours des choses incomparablement plus difficiles: mais il paroît clairement qu’une seule personne ne peut pas tout découvrir; Il faut donc demeurer d’accord qu’on peut toûjours faire de nouvelles découvertes, & qu’il y a dequoy occuper les esprits mediocres aussi bien que les plus grands; Tous ceux qui ont de l’inclination à l’étude de la nature, ne doivent point faire de difficulté de s’y appliquer, puis qu’ils ont lieu d’esperer que leurs peines seront recompensées par la gloire de ce plaisir qu’ils auront d’avoir trouvé quelque chose d’utile au public qui passera jusques à la posterité.

TABLE
DES CHAPITRES.

Chapitre I.DEscription de la Machine, avec les moyens de s’en servir seurement.[page 1.]
Chap. II.Experiences pour les Cuisiniers.[pag. 23.]
Chap. III.Experiences pour les voyages de Mer.[pag. 64.]
Chap. IV.Experiences pour les Confisseurs.[pag. 94.]
Chap. V.Experiences pour faire des Boissons.[pag. 105.]
Chap. VI.Experiences pour les Chymistes.[pag. 109.]
Chap. VII.Experiences pour les Tinturiers.[pag. 137.]
Chap. VIII.Experiences sur les Corps les plus durs, comme l’yvoire, l’écaille de tortuë, & l’Ambre,&c.[pag. 148.]
Chap. IX.Calcul du prix à quoy de bonnes & grandes Machines pourroient revenir, & du profit qu’elles pourroient apporter.[pag. 153.]

Approbation des Docteurs en Medecine.

VEu le Raport de Messieurs Rainssant & Leger qui ont leu & examiné le Traité de la maniere d’amolir les Os, la Faculté consent qu’il soit imprimé.