Çabs-abad (Lieu-Vert), résidence d'été du consul général de Sa Majesté Britannique à Bouchyr, p. [515].
Cachcoul, coque de fruit indien, souvent sculptée avec art, portée au bras par les derviches; elle contient en général toute la fortune de ces pieux personnages, p. [171].
Café. Recette.—Prenez du café de couleur verte et à grains bien égaux, brûlez-le dans un poêle en fer posé sur un feu vif, et agitez les grains avec une spatule, de façon qu'ils cuisent régulièrement. Pulvérisez les grains dans un mortier de fer ou de marbre avec un pilon de fer jusqu'à ce que la poudre soit impalpable. Ayez une cafetière de cuivre à fond large et à col resserré. Remplissez-la d'eau bouillante, jetez-y le café. Mettez sur un feu doux, retirez quand le café en ébullition menace de s'échapper; remettez sur le feu et faites ainsi monter le café trois fois de suite. Puis laissez bouillir cinq ou six minutes. Faites reposer pendant trois minutes de manière que la poudre se dépose au fond. On peut à volonté sucrer le café dans la cafetière avant la dernière ébullition ou dans la tasse. Une cuillère à dessert de grains brûlés doit suffire pour une tasse de café. Il est très essentiel de ne brûler le café qu'au moment de s'en servir.
Çaheb (maître, propriétaire), titre donné aux Européens par les Persans.
Caire (Le), capitale moderne de la Basse-Égypte, bâtie non loin de Memphis, p. [300].
Calife (du mot arabe khalifat, «successeur»), titre donné aux successeurs de Mahomet.
Cama, poignard, p. [101].
Cambyse Ier, père de Cyrus, enterré dans la plaine du Polvar, p. [368].
Caravansérail, vaste hôtellerie où s'arrêtent les caravanes, les voyageurs et les marchands. Le séjour en est gratuit si l'on n'occupe que la cour, les galeries ou les écuries publiques. On n'y trouve, en fait d'approvisionnements, que de l'eau, du bois, de la paille et quelques vivres très grossiers.
Çar-Pouchideh (Tête-Couverte), palais de Zellè sultan à Ispahan, p. [251].