Trois pays de l'Europe seulement ont une production supérieure à leurs besoins: la Russie, les Balkans et l'Autriche-Hongrie.
Au total, c'est le Danemark qui mange le plus de pain; la France ne vient qu'au troisième rang.
Kilos consommés par habitant (et par an)
Danemark................... 287
Belgique................... 274
France..................... 254
Allemagne.................. 230
Suisse..................... 212
Hollande................... 203
Russie..................... 173
En 1895 la France venait au premier rang parmi les consommateurs. On ne peut admettre sa déchéance à ce point de vue qu'en supposant que le bien-être a fait augmenter dans une mesure proportionnelle la consommation de la viande.
Les pays latins, qui ne sont pas très gros mangeurs de pain, consomment en moyenne 180 kilos par an, tandis que le reste de l'Europe occidentale en consomme 200.
Dans l'Europe entière, la consommation générale par habitant est de 183 kilos, ce qui représente assez exactement une livre de pain par jour.
Le roi de Siam en costume européen.
Phot. comm. par M. Delaunay.
S. M. Chulalongkorn, roi de Siam.