substizzare—attizzare
suffimigium—«quasi sacrificium diabolo»
sugare—asciugare
summata—gelatina (?)
supposta—«quid sit vade et quaere; venetianiter la cura, lombarditer una spera», serviziale
supressada—sorta di salame o galantina
suttus—asciutto; pan suttus, pane solo, senza pietanza
tabachinare—far il mezzano
tabachinus—«est mediator, nuntius, amantium»
tacagnus—«fuit homo sceleratissimus omnium» (v. spelorzus)