Questo volume non è, nè vuole essere, un trattato sul vino; anzi l'indole sua è talmente rimota da ciò, che le varie conferenze vi si succedono in quell'ordine medesimo, o vuoi, in quel medesimo disordine, in cui, per deliberato proposito, furono dette pubblicamente. Nè si offre esso piuttosto ad una che ad altra classe di persone, mentre potrà tornar gradito agli uomini tecnici di trovarvi discorso del vino altrimenti che sotto il rispetto tecnologico, e cioè in relazione con lo spirito e con la vita; e potrà riuscir utile agli altri il trovarvi copia di notizie tecniche più propriamente, le quali non è senza profitto conoscere. Esso vuol essere, ed è, libro di piacevole ed istruttiva lettura.
E di ciò si persuaderanno di leggieri quanti vorranno dare uno sguardo ai nomi degli autori che si leggono sul frontispizio.
L'Editore.
Torino, il 3 giugno 1880.
INDICE
| A. Graf. — La leggenda del vino | Pag. | [1] |
| A. Cossa. — La chimica del vino | » | [39] |
| Corrado Corradino. — Il vino nei costumi dei popoli | » | [69] |
| M. Lessona. — I nemici del vino | » | [105] |
| S. Cognetti de Martiis. — Il commercio del vino | » | [167] |
| G. Arcangeli. — La botanica del vino | » | [205] |
| A. Mosso. — Gli effetti fisiologici del vino | » | [249] |
| G. Giacosa. — I poeti del vino | » | [283] |
| G. Bizzozero. — Il vino e la salute | » | [329] |
| C. Lombroso. — Il vino nel delitto, nel suicidio e nella pazzia | » | [371] |
| Edmondo de Amicis. — Gli effetti psicologici del vino | » | [443] |
A. GRAF
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LA LEGGENDA DEL VINO
(Conferenza tenuta la sera del 12 gennaio 1880).
Signori,