[866] Monarq. Lusit. liv. 9. cap. 5. e liv. 10. cap. 4. Chron. del Rey D.Joaõ I. cap. 68.
[867] No tit. de Mordomo Mór.
[868] Cap. 241.
[869] L’Etat de la France, e de la Gran Bretaña. Ethiquetas de Hespanha.
CAPITULO X.
Dos Officiaes, e ordem, com que se assistia à meza dos Reys.
1 Costumavaõ os Senhores Reys deste Reino comer ordinariamente em publico, e com magestoso apparato desde o tempo delRey D. Affonso V. que imitou a seu tio o Infante D. Pedro.[870] Assistia à meza hum Trinchante, que cortava. Até o tempo delRey D. Joaõ III. foy hum só, depois se accrescentou mais outro, e no reinado delRey D. Joaõ IV. houveraõ tres Trinchantes de tres differentes Casas. Hoje anda na de D. Antonio Alvares da Cunha, Senhor da Taboa, e na de D.Joseph de Vasconcellos e Sousa, que herdou este officio por casar com huma filha herdeira de Diogo de Brito Coutinho.[871] Á maõ direita do Trinchante ficava o Uchaõ, e junto com elle o Servidor da toalha. Da parte esquerda se seguia o Mantieiro.
2 Traziaõ os Moços da Camera as iguarias, vindo diante o Prestes da Cozinha, que he hum accrescentado, e nas festas grandes o Mestre-Sala. Davaõ-se os pratos ao Servidor da toalha, que os punha na meza, e o Uchaõ os chegava para o Trinchante por ordem, conforme se havia de comer. Depois de trinchados os que eraõ para iso, fazia a salva o Servidor da toalha, e o Trinchante os chegava a ElRey; e tanto que ElRey comia, os tirava o Mantieiro, e metia outros, e novamente guardanapo.
3 Uchaõ he o que tinha cuidado de mandar guardar a caça na ucharia, ou dispensa da Casa Real, e por isso parece que se lhe deu o nome de Uchaõ, tomado de Uccello, que em italiano significa passaro. O officio de Copeiro Mór, a que os Godos chamavaõ Conde das Escancias, ou Comes scanciarum, que he o mesmo, que se dissessemos Conde das bebidas, he o que dá o pucaro de agua a ElRey para beber, e anda hoje este officio na Casa do Conde de Villa-Flor. Quando ElRey lhe fazia sinal, hia buscar o pucaro à porta da casa, onde ElRey comia, e lho entregava o Copeiro menor; e tornando a entrar acompanhado do mesmo Copeiro, e dous Porteiros da cana, que faziaõ suas cortezias, e se punhaõ de joelhos, chegava o Copeiro Mór à meza, dava o pucaro a ElRey, que acabando de beber, o tomava, estando até entaõ inclinado sobre a meza, tendo a salva debaixo do pucaro. Depois se levantava, e tres pés atraz fazia a cortezia, e dava o pucaro ao Copeiro menor, que o levava à copa acompanhado dos Porteiros.
4 Nas solemnidades grandes se fazia este acto com muito mayor ceremonia; porque hiaõ diante os Porteiros da maça dous e dous, os Reys de armas, Arautos, e Passavantes, o Porteiro Mór, Mestre-Sala, Veador da Casa, os Védores da Fazenda, e detraz de todos o Mordomo Mór, e todos hiaõ descubertos até o estrado, onde faziaõ suas cortezias. Os Védores da Fazenda tiravaõ os chapeos no meyo da sala, e o Mordomo Mór até o fazer da cortezia, que juntamente a fazia, e tirava o chapeo, e neste tempo se tocavaõ os intrumentos musicos. Este mesmo acompanhamento se fazia nas primeiras, e ultimas iguarias, que vinhaõ à meza, e quando traziaõ a fruta.[872] Todos estes Officiaes, que assitiaõ à meza, levavaõ certas iguarias de gajes da copa, as quaes eraõ de tanta importancia, que mandando ElRey D. Filippe II. que lhas dessem a dinheiro, se lhes arbitrarão por ellas grossos ordenados.
5 Todos os Senhores, que assistiaõ à meza, estavaõ em pé encostados à parede, e nenhum dos Grandes tinha assento, porém cubriaõ-se os que tinhaõ esse privilegio. Á roda da meza estavaõ de joelhos os Moços Fidalgos; e quando no fim vinha a confeiteira, repartia ElRey com elles dos doces, e frutas.[873] Em quanto os Reys comiaõ, costumavaõ praticar com os Fidalgos, principalmente com aquelles, que tinhaõ andado fóra do Reino; e com os doutos, que sempre estavaõ presentes, se excitavaõ questões curiosas, e uteis.