...на закате... тюильрийских дней...-- Тюильри -- резиденция французских королей в Париже, сгоревшая в дни Парижской коммуны (1789-1794).
... никаких "удольфских таинств" ...-- "Удольфские тайны" (1794) -- один из романов ужасов английской писательницы Анны Радклиф (1764-1823), основоположницы готического жанра.
Йоркшир -- порода свиней (йоркширская, по названию графства в Англии).
Между сестрами
Милая Федра! У вас будет преуступчивый Ипполит! -- Имеется в виду греческий миф о Федре, второй жене афинского царя Тесея, влюбившейся в своего пасынка Ипполита. Отвергнутая им, Федра покончила с собой. Этот сюжет в положен в основу трагедии Еврипида "Ипполит".
Зимний мясоед (Рождественский) -- с 25 декабря (ст. ст.) до Масленицы (перед Великим, предпасхальным постом), когда христианам разрешается есть мясную пищу.
... заткни фонтан! Дай отдохнуть и фонтану!..-- Изречение Козьмы Пруткова: "Если у тебя есть фонтан, то заткни его, ибо и фонтан должен отдыхать".
Такая, по Мершие, должна быть Кармен...-- Имеется в виду рассказ П. Мериме "Кармен", на сюжет которого Ж. Визе написал одноименную оперу.
Эрмитаж: -- один из крупнейших в мире художественных музеев, возникший в Петербурге в 1764 г. как частное собрание Екатерины П.
...в театре, у Мамонтова, помнишь, давали "Снегурочку". ..-- СИ. Мамонтов в 1885 г. основал Московскую частную оперу, на сцене которой была поставлена "Снегурочка" Н. А. Римского-Корсакова на сюжет пьесы А.Н. Островского.