Кроме белков, ничего почти в желудке не переваривается.
Другая составная часть пищи — углеводы (крахмал и сахар) остаются в желудке в полупереваренном состоянии.
— А где же они начали перевариваться?
— Еще во рту; в слюне тоже есть фермент птиалин: он начинает переваривание, то-есть разложение крахмала; но обычно это разложение приостанавливается, так как человек глотает пищу, а в желудке другой фермент.
— Значит, было бы полезней подольше жевать пищу.
— Со всех точек зрения полезней. Человек просто не умеет есть; он торопится, и зря торопится. Пища мало размельчается и задает желудку напрасную и трудную работу; часть ее не переваривается из-за этого вовсе и так и не используется организмом.
— А как ты думаешь, — спросила Надя — если б хорошо разжевывать пищу, пожалуй это бы стоило дешевле, так как понадобилось бы меньше съесть?
— Несомненно, и дешевле и полезнее. Здесь двойная выгода.
Надя подумала: — «Это следует запомнить».
Лейкоцит продолжал свои пояснения.