КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
МОРОЖЕНОЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ: «МИГДАЛЬНЫЙ ПИРОГ» ХАЛВА ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД «ДЕТСКАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ МУКА» ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
МОРОЖЕНОЕ
Сливочное, молочное, фруктово-ягодное мороженое, пломбиры, торты из мороженого вырабатывают из очень вкусных, питательных смесей, куда входят в различных сочетаниях и пропорциях, согласно утвержденной рецептуре, сливки, молоко, сахар, какао, шоколад, ягоды, фрукты, плодо-ягодные соки, миндаль, орехи, ваниль, ванилин и другие продукты.
Молочное и сливочное мороженое поступает в продажу в широком ассортименте: ванильное, шоколадное, ореховое, миндальное, с цукатами и др.
Сливочное мороженое содержит 10 % молочного жира и 16 % сахара; молочное мороженое — 3,5 % жира и до 20 % сахара; в шоколадном мороженом — 6 % шоколада или до 2,5 % какао-порошка.
В состав орехового или миндального мороженого входит поджаренное ядро ореха или миндаля (в виде крошки или протертое) в количестве от 6 до 10 % к весу всей замороженной смеси.
Мороженое фруктово-ягодное (малиновое, клубничное, вишневое, абрикосовое и др.) вырабатывают только из плодов и ягод или из натуральных плодо-ягодных соков, пюре; в нем содержится 27–30 % сахара и 20–30 % плодов и ягод.
Большой популярностью среди потребителей пользуются так называемое «эскимо», порционное мороженое на вафлях и в вафельных стаканчиках, а также пломбирные торты и пирожные.
«Эскимо»- это покрытое шоколадной глазурью сливочное мороженое, которому придается цилиндрическая форма.