Упакованное в пачки или в художественно оформленные коробки, печенье очень удобно в дороге, оно долго остается свежим, совершенно не черствея.
Хороши также вафли с кремовыми, помадными, ореховыми, шоколадными, фруктовыми начинками.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
«МИГДАЛЬНЫЙ ПИРОГ»
Возьми муки и, положивши ее на стол, сделай по середине ямку, положи туда кусок масла, четыре яйца, щепоть соли, четыре фунта мелкого сахару, шесть унций сладкого мигдалю, весьма мелко истолченного, меси все вместе и сделай обыкновенный пирог, пожарь его и загласируй сахаром и поджаренной мукой. («Новейшая и полная поваренная книга», 1790)
«КАК ДЕЛАТЬ СЛИВОШНЫЕ ВАФЛИ»
На бутылку хороших сливок должно взять полфунта муки крупичатой, сливки сперва особо взбить, чтобы были гораздо густы, потом всыпать муку в оные взбитые сливки, и еще вместе все веничком хорошенько побить, тогда уже из оного раствора или теста можно печь вафли; и когда они поспеют, то сахаром обсыпать и подавать.
(«Новейшая и полная поваренная книга», 1790)
МАРМЕЛАД
Мармелад изготовляют из фруктово-ягодного пюре, сахара и ароматических веществ. Мармелад обладает очень нежным и приятным вкусом, его рекомендуюг вводить в пищевой рацион детей.