Особо выделяется настойка «Рябина на коньяке», ее готовят из сушеной рябины с добавлением коньяка.
Отменно хороши сладкие наливки, отлично сохраняющие аромат тех фруктов и ягод, из которых они приготовлены: в «Запеканке» — аромат томленой вишни, в «Спотыкаче» — запах вишни и чернослива. Сладкая наливка «Золотая осень» приготовлена на яблоках, айве, алыче; ее отличает присущий ей золотистый цвет осенних листьев.
Хороши наливки «Лявониха», «Крыжачек», «Чайная», «Выставочная» и др. Крепость наливок 18–20 %, сахаристость 27–40 %.
Десертные крепкие напитки — кремы и ликеры — пьют после еды с кофе, чаем, с печеньем; их подают к свежим фруктам, к ягодам.
Ликеры приготовляют на спирте двойной ректификации из отборных ягод, фруктов, их настаивают на травах, кореньях, к ним прибавляют кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссенции из роз, жасмина, сирени.
Ликеры подразделяются на крепкие и десертные. Их готовят густыми, что связано с тем, что в них много сахара (до 55 %).
Из крепких ликеров наиболее известны «Бенедиктин» (крепость 43 %), «Шартрез» (45 %); из десертных — «Кофейный» (30 %), «Розовый» (30 %), «Мятный» (35 %), «Ароматный» (33 %), «Абрикосовый» (30 %), «Одесский» (28 %), «Кизиловый» (27 %), «Гранатовый» (25 %), «Вишневый» (25 %), «Черносмородиновый» (25 %).
Чтобы получить ликеры тонкого аромата и вкуса, их выдерживают в подвалах от 6 месяцев до 2 лет.
Кремы — разновидность ликеров, от ликеров они отличаются меньшим содержанием спирта (спирта в них до 23 %, в то время как в ликерах — до 45 %) и большим содержанием сахара (до 60 %). Так, крем «Шоколадный» имеет сахаристость 60 % и крепость 23 %, «Рябиновый» — сахаристость 49 %, крепость 20 %.