Edgar Hilsenrath, född 2 april 1926 i Leipzig, död 30 december 2018 i Wittlich i Rheinland-Pfalz, var en tyskjudisk författare, som är bäst känd för romanerna Nacht (Natt), Der Nazi und der Friseur och Das Märchen vom letzten Gedanken. Han har fått flera litterära utmärkelser.