Jorge Cândido de Sena è stato un poeta, scrittore e drammaturgo portoghese con cittadinanza brasiliana.

Jorge Eduardo Eielson è stato un artista e scrittore peruviano.

Jorge Edwards Valdés è stato uno scrittore, critico letterario, giornalista e diplomatico cileno che dal 2010 aveva anche la nazionalità spagnola.

Jorge Ferreira de Vasconcelos è stato un drammaturgo portoghese.

Jorge Guillén Álvarez è stato un poeta e scrittore spagnolo, membro della generazione del '27. La sua vita trascorre parallela a quella del suo amico Pedro Salinas, al quale succedette come lettore di spagnolo alla Sorbona dal 1917 al 1923. Fu anche lettore di Spagnolo alla Università di Oxford (1929-1931). Esiliato, si stabilisce negli Stati Uniti proseguendo lì la sua docenza universitaria. Da pensionato, risiede in Italia, dove contrae seconde nozze, per poi trasferirsi a Malaga.

Jorge Ibargüengoitia Antillón è stato uno scrittore messicano. Ha studiato a New York con una borsa di studio Rockefeller ed è stato professore a UNAM e UDLAP.

Jorge Icaza, il cui nome completo è Jorge Icaza Coronel, è stato uno scrittore e drammaturgo ecuadoriano.

Jorge Isaacs è stato uno scrittore, giornalista e politico colombiano.

Jorge Francisco Isidoro Luis Borges Acevedo noto semplicemente come Jorge Luis Borges è stato uno scrittore, poeta, saggista, traduttore argentino.

Jorge Antonio Majfud Albernaz è uno scrittore, traduttore e saggista uruguaiano.