Людми́ла Ива́новна Евсе́ева — поэтесса, писавшая стихи на языке эсперанто, активистка эсперанто-движения в Латвии. Русская, жила в г. Рига по ул. Реформату, д. 15, кв. 5, работала в бухгалтерии Главпочтамта.

Светлана Георгиевна Евсеева (род. 4 сентября 1932, Ташкент — русская поэтесса, переводчик.

Евсе́енко Ива́н Ива́нович — советский и российский писатель, педагог и журналист, корреспондент, редактор.

Сергей Степанович Евсеенко — русский учёный-ветеринар, основоположник военно-полевой ветеринарной хирургии в России, магистр ветеринарных наук (1888), прозаик, публицист, тайный советник (1913).

Евста́фий Каппадо́кийский — античный философ-неоплатоник, представитель Пергамской школы неоплатонизма, ученик Ямвлиха, ученик Эдесия.

Михаи́л Алекса́ндрович Евста́фьев — российский художник, фотограф, русский писатель.

Па́вел Петро́вич Евста́фьев, — русский советский историк и писатель, прозаик. Автор работ об истории восстаний в военных поселениях, а также беллетристических повестей и рассказов, как на исторические, так и на современные ему темы. Постоянный автор журнала «Звезда» в 1935—1939 годах. Член Союза писателей СССР.

Евге́ний Алекса́ндрович Евстигне́ев — советский и российский актёр театра и кино, педагог. Народный артист СССР (1983). Кавалер Ордена Ленина (1986). Лауреат Государственной премии СССР (1974) и Государственной премии РСФСР им. братьев Васильевых (1990).

Кири́лл Алексе́евич Евстигне́ев — лётчик-истребитель, ас, участник Великой Отечественной войны. Дважды Герой Советского Союза. Генерал-майор авиации (1966).

Евстратий Никейский — византийский философ, богослов, митрополит Никейский. Изучал философию у Иоанна Итала. В 1082 году отрекся от взглядов своего учителя. Поддерживал императора Алексея Комнина в его противостоянии с митрополитом Львом Халкедонским. Отстаивал идею относительного (σχετικῶς) иконопочитания. С 1086 года Евстратий стал Никейским митрополитом и придворным богословом. Вел полемику как с латинянами, критикуя Filioque, так и с армянами-монофизитами. Высоко ценил и комментировал Аристотеля.