BRAUNNE BUTTER.
2 Essl. Butter
Zubereitung: Die Butter wird in einen irdenen Topf oder in eine Pfanne getan, zu Feuer gebracht und mit einer Kelle hin und herbewegt, bis sie hellbraune Farbe angenommen hat. Man giesst sie in ein kleines Naepfchen oder in ein Toepfchen und gibt sie zu Tisch.
FRIKASSEESAUCE WEISSE, siehe KALBSFRIKASSEE.