BUTTERMILCHSUPPE.
100 g altes Brot 1 1 Buttermilch 15 g Mehl 5 g Salz 3 Essl. Sirup od. 35 g Zucker
Vorbereitung: Das Brot wird klein geschnitten und mit 3/4 l Buttermilch erweicht.
Zubereitung: Unter Ruehren zum Kochen gebracht, dann mit dem in 1/4 l Buttermilch verquirlten Mehl verbunden, wird die Masse mit Sirup oder Zucker und Salz abgeschmeckt, aufgekocht, durch ein Haarsieb geruehrt, wieder erhitzt und angerichtet.
ERBSENSUPPE: Siehe BOHNEN-, LINSEN- ODER ERBSENSUPPE.