NUDELSUPPE.
40 g Fassonnudeln 1 l Wasser 1 Prise Salz 5 g Butter 6 Tropfen Maggiwuerze
Vorbereitung: Die Nudeln werden kalt abgespuelt.
Zubereitung: Man kocht die Nudeln in Salzwasser, dem die Butter zugesetzt Wurde, gar und tropft vor dem Anrichten, ohne nochmals zu kochen, die Maggiwuerze an die Suppe.
PFLAUMENSUPPE: Siehe BLAUBEERENKOMPOTT.
PRUeNELLENSUPPE MIT HAFERGRUeTZE FUeR EINEN KRANKEN.
25 g Hafergruetze 50 g getrocknete Pruenellen 15 g Zucker 1 Stueckchen Zimt 1 Teel. Zitronenzucker 1 Eigelb 1/8 l Weisswein 1/2 1 Wasser
Vorbereitung: Die Hafergruetze und die zerschnittenen Pruenellen werden gewaschen.
Zubereitung: In einem irdenen Topfe werden die Hafergruetze und die Pruenellen mit Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenzucker zugedeckt weichgekocht, durch ein Haarsieb oder Tuch gestrichen und mit dem in Wein verruehrten Eigelb abgezogen.
Bemerkung: Eigelb sowie Wein kann aber auch wegbleiben.