FAMILLE ROYALE D’ESPAGNE.FAMILLE ROYALE DE SUEDE.FAMILLE ROYALE DE BELGIQUE.
POTAGES.
- Bisque aux écrevisses.
- Consommé Printanier.
HORS D’ŒUVRES.
- Petites bouchées aux crevettes.
- Croquettes de volaille.
RELEVÉS.
- Turbot à l’Hollandaise.
- Filet de bœuf à la Financière.
ENTRÉES.
- Ris de veau aux petits pois.
- Cailles à la Bohémienne.
- Filets de soles à la Vénitienne.
- Mayonnaise d’homards.
- Punch au Kirsch.
LÉGUMES.
- Asperges, sauce au beurre.
- Haricots verts à la maître d’hôtel.
ROTIS.
- Selle de sanglier, sauce venaison.
- Eperlans frits.
PATISSERIE.
- Timbale de fruits.
- Pain d’ananas.