SERVICE A LA FRANÇAISE.SERVICE A L’ANGLAISE.SERVICE A LA FRANÇAISE.
1ER SERVICE.
- Potage à la Palestine.
- Consommé aux quenelles de volaille.
- Barbue, sauce Hollandaise.
- Punch Impérial.
- Gigot de mouton, braisé.
- Côtelettes d’agneau à la purée de céleri.
- Ris de veau à la Toulouse, en croustade.
- Bécassines à la maréchale.
- Timbale d’homards à la Béchamel.
2ME SERVICE.
- Quartier de chevreuil, sauce poivrade.
- Dindonneaux rotis.
- Soufflé aux pommes.
- Cardons à l’Espagnole.
- Fonds d’artichauts à la Barigoule.
- Gelée d’oranges à la mandarine.
- Croquante de Génoise à la creme framboisée.
- Glaces et Dessert.