BILL OF FARE.
| Seize Potages. | |
| Quatre à la Victoria. | Quatre à la Louis Philippe. |
| Quatre à la Comte de Paris. | Quatre à la Colbert, aux Légumes Printaniers. |
| Seize Potages. | |
| Quatre de Turbots, Sauce à la Mazarin. | Quatre de Saumons de Severn à la Crême. |
| Quatre de Buissons de Filets de Merlans à l’Egyptienne. | Quatre de Truites Saumonées en Matelotte Marinière. |
| Seize Reléves. | |
| Quatre de Chapons à la Nelson. | Quatre de Poulardes en Diadême. |
| Quatre de Saddleback of Southdown Mouton, rôti à la Soyer. | Quatre de Saddleback d’Agneau, rôti à la Sévigné. |
| Baron of Beef à l’Anglaise. | Entrée Pagodatique de riz à la Luxor. |
| Cinquante-quatre Entrées. | |
| Six de Poussins Printaniers à l’Ambassadrice. | Quatre de Volailles Farcies à la Russe aux Légumes Verts. |
| Six de Côtelettes de Mouton à la Reform. | Quatre de Pâtées Chauds de Cailles à la Banquière. |
| Quatre de Riz de Veau piqués en Macédoine de Légumes. | Quatre de Rissolettes à la Pompadour. |
| Quatre de Petits Vol-au-vents aux Laitances de Maquereaux. | Quatre de Grenadins de Bœuf à la Beyrout. |
| Quatre de Timballes de Riz aux Queues d’Agneau. | Six de Côtelettes d’Agneau à la Vicomtesse, et |
| Quatre de Jambonneaux Braisés au Vin de Madère. | Quatre de Turbans Epigramme de Levreau au Fumet. |
| Seize Rôts. | |
| Quatre de Turkey Poult, Piqués et Bardés. | Quatre de Levreaux au Jus de Groseilles, et |
| Quatre de Cannetons au Jus de Bigarades. | Quatre de Gros Chapons au Cresson. |
| Cinquante-quatre Entremots. | |
| Six de Gelées Macédoine de Fruits au Dantzic. | Quatre de Salades de Volaille à la Soyer. |
| Quatre Turbans de Meringues Demi-Glacées. | Quatre de Haricots Verts au Beurre Noisette. |
| Quatre de Charlotte Prussienne. | Six de Tartelettes Prâlinées aux Abricots. |
| Six de Croquantes d’Amandes aux Cerises. | Quatre de Pain de Pêches au Noyeau. |
| Quatre de Galantines à la Volière. | Quatre de Petite Pois à l’Anglo-Francaise, et |
| Quatre de Mirotons de Homard à l’Indienne. | Quatre de Gelées Cristallisées à l’Ananas. |
| Relevés de Rôts. | |
| Crème d’Egypte à l’Ibrahim Pacha. | Quatre de Manivaux de Champignons au |
| Gâteau Britannique à l’Amiral. | Curaçao en Surprise. |
| Quatre de Jambons Glacés en Surprise. | Deux de Meringues Chinoises-Pagoda aux |
| Quatre de Côtelettes en Surprise à la Reform. | Fraises. |
We hardly need mention the annual entertainment which takes place on the 9th of November, when the city of London makes a king of a citizen.
In the course of the year 1844, King Louis Philippe paid a visit to her Majesty Queen Victoria at Windsor Castle, and during the time a series of banquets were given in honour of the King’s visit by her Majesty. The gold plate—worth, it is said, a million sterling—was used on that occasion. We shall not attempt to describe the extraordinary beauty of that service: the value in itself must leave the impression that nothing like it is in existence.
In the year 1848 the return of Lord Hardinge, Governor-General of India, from his glorious campaigns in the East, was solemnised by a sumptuous banquet offered to his lordship by the members of the Carlton Club.
In the year 1850 the annual meeting of the Royal Agricultural Society was held in the fine old city of Exeter, where the Society was welcomed with the most enthusiastic rejoicings, and we had the honour of being selected by the committee to provide a dinner for one thousand and fifty members. As this rustic banquet was admitted to be one of no ordinary kind we give here the general bill of fare, and a short narrative of the first attempt to roast a whole ox by gas.