Régles de la Dépensiere.
Chapitre XXXIV.
1. La Dépensiere aura soin de tout ce qui est au Monastere concernant la nourriture, excepté des fruits qui ne sont pas de garde (comme en été) & du pain & du vin qui sont de l'Office, & au soin de la Refectoriaire.
2. Elle prendra tous les jours l'ordre de la Mere Sous-Prieure, si la Mere Prieure ne donnoit le sien, sur ce qu'elle doit faire pour les repas, tant pour les saines, comme pour les infirmes, ou de celles qui auroient besoin de quelque particularité. Faisant qu'elles ayent toutes ce qui leur est nécessaire, selon l'ordre des Superieures. Elle assistera à la cuisine durant le service de la premiere table, & sa compagne y sera pour la seconde, afin que toutes soient pourvuës.
3. Elle distribuera au Refectoire, à la cuisine, & à l'infirmerie tout ce qui sera nécessaire; tenant les viandes sous la clef bien conservées comme les biens de Jesus-Christ, les visitant souvent, afin que rien ne se gâte, & distribuant le premier ce qui sera en danger de se perdre.
4. Elle conservera diligemment les restes pour les employer en ce que la Mere ordonnera.