A
- Acciugata — Ancioàda
- Acciughe — Anciôe
- Aceto — Axòu
- Acqua — Egua
- Agliata — Aggiàda
- Aglio — Aggio
- Agnello — Agnèlo
- Aguglia (pesce) — Agûggia
- Alberello — Arbanèlla
- Albicocche — Briccòcali
- Allodola — Culaéto
- Alloro (v. Lauro)
- Anaci — Fënûggio duce
- Anguille — Anghîlie
- Animella — Laccetto
- Anitra — Anetra
- Arigusta — Arigosta
- Aringhe — Aènghe
- Arnioni — Rognoîn
- Arrosto — Rosto