OQP
- Palamita — Pämïa
- Pancetta — Cimma
- Pancotto — Panchêuto
- Paniccia — Panissa
- Panna (o fior di latte) — Cremma
- Paraghi — Pâgaï
- Pasticcini — Cobeletti
- Pasticcio — Patesciò
- Pastinache — Bastonagge
- Patate o pomi di terra — Pattate
- Pelate — Piœ
- Pentola — Pûgnatta
- Pepe — Pèvie
- Peperoni — Pevioin
- Pere — Peia
- Pernice — Pernixe
- Pesce cappone — Pescio cappon
- Pesce prete — Pescio praeve
- Pesce spada — Pescio spâ
- Pesche — Persèghe
- Pesche duracine — Persèghe toccalosso
- Pesche spiccatoje — Persèghe spartilosso
- Pestello — Pèstèllo
- Pettirossi — Pecetti
- Piatto — Tondo
- Piccioni — Piccioîn
- Picciuolo (delle frutta) — Peigollo
- Pignata (V. Pentola)
- Pinocchi — Pignêu
- Piselli — Poisci
- Pistacchi — Festecchi
- Polpette — Purpette
- Polpi — Pôrpi
- Pomidoro — Tomate
- Poppa — Tetinn-a
- Prezzemolo — Porsemmo
- Prosciutto — Presutto
- Prugne — Brignoïn