R
- Radicchio — Radicetta
- Radiche — Radicce
- Ragno (pesce) — Loazzo
- Ramolacci — Armoasse
- Rape — Rave
- Raperonzoli — Ramponzi
- Ravanelli — Ravanètti
- Ravioli — Raviêu
- Ricotta (V. Quagliata)
- Rosmarino — Romanin
- Rossetti (pesci) — Roscetti
- Rotella (da ravioli) — Roêta
- Ruca — Ricoa